miércoles, 3 de septiembre de 2008

Carnitas de Puerco (tipo Michoacan)

Desde pequeño he visto el ritual de preparar carnitas ya sea tipo Veracruz, Michoacan, Jalisco y demas variedades.En algunas agregan agua, en otras leche y mil ingredientes mas, de todas las que he visto esta es para mi, la mas facil de preparar.
Espero las disfruten,y recuerden la mejor receta es la que dia con dia mejoramos, tomen riesgos y agregen algo de su imaginación.

Ingredientes:

1.5 kilos de Manteca de puerco

1.5 kilos de carne de puerco: costillar y pierna 

2 cucharadas de sal

3 dientes de ajo 

2 hojas de laurel

1 pizca de eneldo

el jugo de 1 naranja 

1 cucharada de piloncillo o azucar morena

Procedimiento:

  1. Poner a fuego alto en una olla grande 1.5 kgs de manteca de puerco.
  2. Ya derretida la manteca se añade la carne de puerco. Es muy importante que sean iguales las medidas de manteca y de carne. Se debe tener cuidado de que no se pegue la carne en el fondo de la olla, por lo que se debe remover constantemente con una cuchara de madera .
  3. Cuando comience a hervir la manteca se debe sazonar. Se añade la sal, los dientes de ajo machacados , el eneldo y el laurel triturados, debes mover constantemente la carne para que no se pegue.
  4. Después de ½ hora de hervir la manteca agregar el jugo de la naranja.
  5. Despues de dos horas de la cocción añada el piloncillo(o azucar).
  6. Dejelo media hora mas y saque un trozo de carne y pruebe a ver si ya se cocio.

Para servir se saca la carne de la  olla y se deja escurrir la manteca, 

se  acompañan con tortillas de maíz, rabanos y  salsa bandera.